龍水楼
千代田区中華
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ～￥999
柏原 光太郎テリヤキスト
羊のしゃぶしゃぶと三不粘のデザートで有名だが、前菜の北京料理も美味しい。
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店舗紹介（AI 生成）
湯島聖堂の中国料理研究部に学んだ店主・箱守不二雄氏が、中国の文献をもとに清代の料理を具現化してきた店。代表料理の涮羊肉は北京生まれのしゃぶしゃぶのルーツとされ、炭火の専用鍋と複数の薬味を用いる旧来のスタイルを伝える。卵黄、でんぷん、砂糖、油で仕立てる三不粘は、箸・皿・歯につかない名の由来を持つ北京料理で、店主による料理の歴史解説も提供の一部となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。