若返った、江戸前の技を次世代へつなぐ蒲田の超名店
初音鮨
大田区寿司
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 8席
1893年創業、130年以上の歴史を重ねる蒲田の老舗鮨処。
名物大将・中治勝氏は、蒲田とイタリア・ミラノの二拠点で活動。
蒲田で楽しめるのが、その技を受け継ぐお弟子さんたちによる「第五世代」のおまかせコース。
目の前でシャリを仕上げるところから始まる『初音鮨』ならではの時間。
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店舗紹介（AI 生成）
明治26年、大森・三原通りで創業した老舗を、四代目の中治勝氏が継承。大学卒業後に銀座の大型割烹で10年修業し、家業に戻って30年以上蒲田で営業してきた。現在は蒲田とイタリア・ミラノを一年の半分ずつ拠点とし、第五世代の若手職人4人にも技術を託す。400℃になる炭火の蒸し竃で炊いた米を客前で酢飯に仕立て、シャリの変化を見据えて握りを組み立てる仕事に、老舗の継承と更新が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵（そのやま まきえ） 1978年1月5日生まれ。島根県出雲市出身。食作家・実業家・タレント。 美味しいものを食べながら30kgのダイエットと体質改善に成功したことをきっかけに、「人を良くする」と書く“食”の偉力に目覚める。 27歳で起業。28歳で、現在では広く知られる紹介制飲食店を、まだ一般的ではなかった時代に開業。以来、自ら厨房に立ちながら経営を続け、一度も赤字を出すことなく、一切リバウンドもしていない。 飲食店経営と並行し、テレビ・ラジオ・雑誌など数多くのメディアに出演。その他、著書出版・コンビニ商品を含む商品開発・講演・料理教室・食育活動など、食を軸に幅広く活動。 現在は約20社の企業顧問をはじめ、メンタル心理カウンセラー・食育アドバイザー・全国各地の親善大使やアンバサダーも務める。 自ら料理を作り、経営を続けながらも、世界中を飛び回り、美味しいものや新たな食材・名店を探求。気になるものがあれば海外へ一泊で足を運ぶこともあるほど、食への探究心は尽きない。 卓越した味覚と鋭い感性を持ち、その舌は「女神の舌」と称される。 経営者・料理人・商品開発者・メンタル心理カウンセラーとして培った経験に加え、本質を見抜く観察力と洞察力を武器に、「美味しさ」だけでなく、「商品力」「市場性」「継続性」「人を幸せにする力」までを総合的に見極める。 数々の試練や苦悩を乗り越えてきた経験を糧に、“食”を通して良縁を結び、世の中に美しい意味と笑顔を広げることを人生の使命としている。
