六本木 浜藤
港区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
堀江 貴文テリヤキスト
冬期の半年間しか営業せず、天然物のフグしか出さない変わった店。オーナーの乾さんは串カツチェーン『KUSHINOBO』（串の坊）の経営者で、残りの半年は世界の旨いものを食べて歩くという。
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店舗紹介（AI 生成）
1984年、それまで東京になかった大阪の「てっちり」を掲げて開業。会席料理や鱧料理も扱っていた時期を経て、店主の乾晴彦氏の方針により、ふぐ専門店としての営業へ転じた。乾氏は料理を深めるため世界各地を訪ね、てっさをカルパッチョ、鍋をオリーブオイルと塩の料理、雑炊をリゾットへ展開。2kg以上の玄海・下関直送天然とらふぐに、木曽川上流の伏流水、羅臼産赤板昆布、枕崎産鰹節を合わせる。白トリュフをふぐ料理に組み込む発想も、海外での食体験を起点としている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。