生命と大地を味わう、札幌の農園レストラン
AGRISCAPE
札幌市・札幌市西区イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
シェフの吉田夏織さんが中心となり、農業や畜産に取り組む、農園レストラン。札幌中心部から車で約20〜30分の、自然豊かな里山に位置する場所にあります。 自家農園の野菜やハーブ、自家養豚の黒豚などを中心としており、まさに「Farm to Table」を実現した料理と言えます。シャルキュトリーが充実しているのも印象的でした。
・菊芋 菊芋をチップス、アイス、スープという異なる調理法で一品に。食材力が強いので味の濃さが印象付けられます。
・ビーツ 鮮やかな赤紫色が美しいビーツの、フレッシュで濃厚な味わいに、山葡萄とイチジクオイルを合わせた、里山の恵みを味わう一品。
・サラダ 定番のサラダは、農園の野菜やハーブ、エディブルフラワーがたっぷりで、まるで小さなお花畑のよう。植物それぞれの個性を楽しめるのが魅力。
・シャルキュトリー
この続きは有料会員限定です
残り約447文字をお読みいただけます。
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
札幌のフレンチレストラン「SIO」のオーナーシェフだった佐藤陽介氏が、札幌黄の生産者に後継者がいないと知ったことを契機に、2017年に農業法人を設立。2019年4月、料理人が農産物の生産から飼育、加工、調理まで担うレストランとして開業した。吉田夏織氏は料理長と農場長を兼務し、東京やSIOでの研鑽、カリフォルニア留学を経て現場を率いる。野菜や果実を育て、鶏、黒豚、羊、ヤギ、ミツバチも飼育する、六次産業化の実践例である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
情報に間違いがある場合はこちら
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる 紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
