みかわ是山居
江東区てんぷら
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 10席
- 水曜定休
堀江 貴文テリヤキスト
門前仲町にある天ぷらの銘店。大将の早乙女さんは『みかわ』本店を息子に譲り、この店を作った。自分が支援している芸術家達の作品で店内を埋め尽くす趣味の店だ。こだわりの塊である。
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店舗紹介（AI 生成）
中学卒業後、上野の老舗「天庄」で修業を始め、15年間の研鑽を経て29歳で独立した早乙女哲哉氏が、2009年に開いた店。江戸前の魚介と旬の国産野菜を軸に、素材ごとに油の温度と揚げ時間を変える理論的な仕事を重ねる。海老は中心部の温度、アスパラガスは部位ごとの火入れを調整し、特性を引き出す。空間は20人の作家の作品で設えられ、床や天井、カーテンにまで店主の美意識が及ぶ。料理と空間を一続きの表現として提示する江戸前天ぷらの店だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
