すし処 宮葉
港区寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
園山真希絵テリヤキスト
御年74歳の大将の両手を見せて頂くと、その年齢とは思えないほど美しくピッカピカ…。 さらに、光る江戸前の仕事が丁寧にされた握りは言うまでもなく、「煎り酒」や「ネギマ汁」等、これぞ、旧き良き江戸前味と感服させられる。
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店舗紹介（AI 生成）
文化・文政期に始まった約200年の歴史を背景に、江戸時代から代々受け継ぐ技術を掲げる正統派の江戸前鮨。握りたてを一貫ずつ供し、計算されつくしたシャリと鮪を軸にした構成を採る。全コースに中トロを組み込み、一定額以上では部位の異なる中トロを重ね、さらに大トロも加える。カウンターでは主人の手仕事を眺めながら食事ができ、老舗の継承を技法と提供方法の両面から確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
