すし処 宮葉
港区寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
Koji☆Imaiテリヤキスト
銀座でもなく六本木や西麻布でもない、世界一の江戸前鮨は浜松町の辺鄙な場所にひっそりと佇む。年間およそ５０軒 (回)はお鮨を食べに行くが、この【宮葉】を凌ぐお鮨に出会う事はまず皆無だ。
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店舗紹介（AI 生成）
文化・文政期に始まった約200年の歴史を背景に、江戸時代から代々受け継ぐ技術を掲げる正統派の江戸前鮨。握りたてを一貫ずつ供し、計算されつくしたシャリと鮪を軸にした構成を採る。全コースに中トロを組み込み、一定額以上では部位の異なる中トロを重ね、さらに大トロも加える。カウンターでは主人の手仕事を眺めながら食事ができ、老舗の継承を技法と提供方法の両面から確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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Koji☆Imai
自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。
