栞庵 やましろ
中央区割烹
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 8席
園山真希絵テリヤキスト
洗練された真っ向勝負な日本料理の数々の締め括りに、さらなる感動が…。 その感動のもとは、ご主人曰く、「園山さんがお席に着かれてから生地を作り始めたんです」とおっしゃった「米粉生地（蓬入り）のもっちりどら焼き」でした。
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店舗紹介（AI 生成）
京都で日本料理を学んだ店主が、四季の野菜や魚介を軸に、伝統的な会席と本格江戸前鮨を一つのコースに構成。献立は「走り、旬、名残り」を重視し、仕入れに応じて内容が変わる「出会いもの」として組み立てる。2018年から2020年までミシュラン一つ星を3年連続で獲得した実績を持ち、料理に合わせた酒の相談や事前下見にも応じる。和の意匠を取り入れた空間では、店主の手仕事を間近に見るカウンター席と会食向けの席を設ける。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
