クラッティーニ
中央区イタリアン
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 日定休
「カプレーゼ」には、「鯨」がトッピングされていたり、「牛タンのグリル」がのった緑野菜のボリューム満点な温菜があったり、「トマト・鰆・生海苔のニョッキ」には、お米形パスタの「リゾーニ」も加わっていたり、定番パスタに、「クスクス」も入れたりと、変化球料理ではあるが、倉谷シェフらしいエッセンスがうまい具合に全てを結び、美味しさを奏でている。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後にイタリアへ渡り、サルデーニャ島で修業を積んだ倉谷義成氏が、1991年に練馬区石神井町で創業。西麻布、丸の内を経て、2013年から現店舗で営業を続ける。料理の中心にあるのは、旬の果実を組み込む冷製パスタ。代表作の「冷たい桃のスパゲッティーニ」は、トマト、レモン、塩、エクストラ・バージン・オリーブオイルを軸に、ミントと白コショウを添える構成で、サルデーニャでの経験が発想の背景にある。桃以外にも、マンゴー、いちじく、シャインマスカットなど季節の果実を用いた展開が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。