懐石 秀石菴
新潟市・岩室温泉割烹
- 昼 4,000円（税別）
- 不定休
新潟市は広い。この岩室温泉のある地域は、弥彦神社の北の多宝山の東側に広がり、新潟の奥座敷とも言われ芸妓さんもいる温泉町なのです。 その地で父が営業していた仕出し専門の料理専門の店に、東京・目白の今はなき名店「茶懐石 和幸」で修行した阿部兄弟が帰ってきてはじめた店なのです。 ちなみに、和幸時代の兄弟弟子はミシュラン2つ星の「神楽坂小室」の小室光博さんなのです。 この秀石庵は実はその小室さんの紹介だったのですが、中々行きたいと思っていても、交通の便があまりよくない場所ゆえに中々行けませんでした。
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店舗紹介（AI 生成）
東京・目白の茶懐石の名店「和幸」で、兄の小林信太郎と弟の阿部竜太がそれぞれ10年修業し、故郷の岩室で開業。茶道の家元を支えた料理店で茶事の懐石を学んだ経験を礎に、地元新潟を含む旬の食材を用い、器や暖簾、入口の設えまで季節に合わせて変える。旅館の素泊まりプラン向けの料理も請け負い、温泉街の滞在と結びついた営業を続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本業はアートディレクターだが食や料理に関心を持つあまり、自ら「お手伝いハルコ」と名乗り『料理王国』『日経おとなのOFF』等でレストラン連載をする。その食の知識を活かし、地方の食材や調理道具の開発も手掛ける。 著書に『包丁の使い方とカッティング』（徳間書店）『街場の料理の鉄人』（扶桑社）『お手伝いハルコの懐かしご飯』（アスコム）『プロから学ぶ料理修業』（BookLive電子書籍）等。 現在岩県産業創造アドバイザー就任で東北の復興に協力している。