寿修
港区割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 6席
メイン料理（佐賀牛のステーキ）を食べ終えて、ご主人から締め括りの「土鍋の白いご飯」の量を聞かれた際、「今日も食べ過ぎなので、軽めでお願いします。 でも、お代わりしそうですけど（「美味しすぎたら」と言いかけて）」と伝え、まんまとすんなりお代わりしてました（笑）それだけ、お米そのもの・炊き方・盛り付け方・ご飯のお供（お漬物やお味噌汁）等、ベストバランスだったということです。
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店舗紹介（AI 生成）
2010年に開業。店主の先崎真朗氏は佐賀県出身で、当初は西洋料理を志したが、大阪・北新地の割烹「斗々屋」との出会いを機に日本料理へ転向。同店で9年修業後、東京の和食店・寿司店を経て独立した。佐賀から直送する野菜、魚介、佐賀牛を軸に、関西風の割烹技法で仕立てる。料理は客前で仕上げる方針で、造りには焼き霜や煎り酒などの仕事を施し、唐津焼や有田・伊万里焼の器も用いる。2012年にはミシュラン2つ星を獲得している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
