MUSHROOM TOKYO
渋谷区ダイニング・バー
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 月・火・水定休
大木 淳夫テリヤキスト
あらゆる料理にきのこをふんだんに使う専門店で、飽きのこない工夫に定評があり要予約。
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店舗紹介（AI 生成）
生マッシュルームを主役に据える専門店として、2014年4月に表参道・原宿で開業。前菜からデザートまで全メニューにマッシュルームを用い、国産農産物と組み合わせながら、さまざまな調理法で香りや食感、出汁としての力を引き出してきた。運営はワキュウダイニングで、姫路店との2店舗体制を経て、現在は表参道店に集約。料理長の桜井順一は調理に加え、沖縄・糸満の栽培現場にも関わり、収穫から出荷までを見据えた食材づくりに携わる。生産と料理をつなぎ、マッシュルームを軸に新たな食文化を提案する店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
