本湖月
大阪市・道頓堀割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
- 日定休
日本料理の代表というと京都のイメージが強いですが、それはそれとして、旨くて安い食い倒れの、ちょいと高いがたまには会席割烹はいかがですか？ 大阪難波駅というよりは道頓堀、法善寺横丁を入り、水掛不動さんへお詣りしてから「本湖月」へ。
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店舗紹介（AI 生成）
中学卒業後に大阪の料理店で修業し、パリでJAL機内食を担当。帰国後は吉兆で学び、湖月の料理長を経て、1994年に同店を買い取り、翌年に本湖月として新装開店した穴見秀生氏が主人を務める。料理を器や室礼、歳時記まで含む文化として捉え、国産食材と季節の表現を軸に、茶懐石の系譜を現代の日本料理へつなぐ。料理マスターズ受賞歴を持ち、器と設えを通じた食文化の継承にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本業はアートディレクターだが食や料理に関心を持つあまり、自ら「お手伝いハルコ」と名乗り『料理王国』『日経おとなのOFF』等でレストラン連載をする。その食の知識を活かし、地方の食材や調理道具の開発も手掛ける。 著書に『包丁の使い方とカッティング』（徳間書店）『街場の料理の鉄人』（扶桑社）『お手伝いハルコの懐かしご飯』（アスコム）『プロから学ぶ料理修業』（BookLive電子書籍）等。 現在岩県産業創造アドバイザー就任で東北の復興に協力している。
