割烹大阪府・大阪市

本湖月

ホンコゲツ

エリア: 道頓堀
予算: 夜￥40,000～￥49,999
席: カウンター 8席

このお店について

中学卒業後に大阪の料理店で修業し、パリでJAL機内食を担当。帰国後は吉兆で学び、湖月の料理長を経て、1994年に同店を買い取り、翌年に本湖月として新装開店した穴見秀生氏が主人を務める。料理を器や室礼、歳時記まで含む文化として捉え、国産食材と季節の表現を軸に、茶懐石の系譜を現代の日本料理へつなぐ。料理マスターズ受賞歴を持ち、器と設えを通じた食文化の継承にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。