神楽坂しゅうご
新宿区イタリアン
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- 日定休
山本 謙治テリヤキスト
プンタレッラのポタージュ。イタリアのほろにがい春の味であるプンタレッラの風味そのままに。
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店舗紹介（AI 生成）
石神井公園の「クラッティーニ」を経て、丸の内の「グットドール・クラッティーニ」で約4年半修業した広瀬周悟シェフが、2008年に開業。前菜からパスタ、メイン、軽いおつまみまでを日替わりで組み立て、その日の食材を調理する一期一会のスタイルを採る。師・倉谷義成シェフの系譜を踏まえ、旬の食材や和素材を取り込んだイタリア料理と、世界各国のワインを展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 謙治
学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。
