味の羊ヶ丘
札幌市・すすきの焼肉・韓国料理
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 9/23(火)はお休みさせていただきます。
山本 謙治テリヤキスト
羊油を垂らしながら焼き上げるジンギスカン。甘みと酸味のタレが肉の香りを引き立てる名店。
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店舗紹介（AI 生成）
北海道を代表する郷土料理のひとつ、ジンギスカンを生ラム中心に展開する専門店。生後1年未満のラム肉を厳選し、熟成を経た肉を本格七輪の炭火で焼く。タレは醤油をベースに、りんごや玉ねぎなどの野菜・果実を合わせて熟成。脂身の少ないもも肉と、適度なサシを含む肩ロースを軸に、部位ごとの持ち味と自家製ダレの調和を示す構成だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 謙治
学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。