入船
西都市・西都和食
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 火定休
山本 謙治テリヤキスト
バリ感強く焼き上げられた身は、繊維・組織がビシッと原型をとどめている。うなぎのぬたは酢の酸味と甘めの麦ミソの香りが立ち上り、うなぎの脂をさわやかにしている。
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店舗紹介（AI 生成）
明治27年創業の鰻料理専門店として、現在まで西都市で営業を続ける。さばいた鰻をその日のうちに一匹ずつ炭火で白焼きにし、秘伝のタレで仕立てる手法を創業以来継承。入船用に選んだ国産鰻と天然地下水を用い、定食にはすり下ろした大豆の味噌汁「呉汁」を添える。白焼きに地元産柚子を使った特製酢味噌を合わせる「白焼き酢ぬた」も提供している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 謙治
学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。
