Osteria da K.[kappa]
中央区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 8席
- 日・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
![Osteria da K.[kappa]](https://img.teriyaki-next.me/article_images/6906/article/0f57042bf78487f1bddba3fd50515e0aca4707d3.JPG)
有名寿司店出身シェフのイタリアン。深夜1時まで営業し、遅めの食事にも便利な店。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の礒貝勝成氏は、飯倉の「キャンティ」、本店料理長を務めた「トラットリア ミキータ」を経て渡伊。帰国後は「鮨よしたけ」で魚の扱いを学び、イタリア料理の技法に江戸前鮨の仕事を重ねる。鮨店と共有する仕入れの魚介は、鮑の端材や魚の切れ端をラグーなどへ展開し、素材を使い切る発想にもつながる。アクアパッツァに昆布水を用いるなど、和食の出汁の考え方をイタリア料理へ接続する構成が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。