志ま平
新宿区そば・うどん
- 夜 ～9,999円
- カウンター 10席
柏原 光太郎テリヤキスト
コース仕立てで手の込んだ繊細な前菜が魅力。〆の蕎麦は香り高く、新そばの時期が特におすすめ。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の嶋田義昭氏は、中山の一茶庵で6年、南浦和の一茶庵で5年の修業を経て、1983年に埼玉県川口市で開業。その後、越谷での営業を挟み、神楽坂へ移った。料理は蕎麦単品を軸にせず、季節の前菜、蕎麦の実のスープ、蕎麦寿司、蕎麦がきなどをつなぐ蕎麦懐石の構成。締めには細打ちのせいろと、太打ちの「深山」を用意し、江戸の蕎麦前文化を一席の流れに組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。