志ま平

このお店について

店主の嶋田義昭氏は、中山の一茶庵で6年、南浦和の一茶庵で5年の修業を経て、1983年に埼玉県川口市で開業。その後、越谷での営業を挟み、神楽坂へ移った。料理は蕎麦単品を軸にせず、季節の前菜、蕎麦の実のスープ、蕎麦寿司、蕎麦がきなどをつなぐ蕎麦懐石の構成。締めには細打ちのせいろと、太打ちの「深山」を用意し、江戸の蕎麦前文化を一席の流れに組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。