茶懐石 中伴
福岡市・西中洲割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 日定休
こちらのお店の主人は、京都の瓢亭と金沢のつる幸で修行された、福岡でも数少ない茶懐石を出すことができる料理人である。
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店舗紹介（AI 生成）
1983年、先代の中川敏行氏が開業。京都・南禅寺の老舗「瓢亭」で8年、金沢「つる幸」で3年を修業し、茶懐石を軸に古典的な調理法を受け継いできた。現在は同じく「瓢亭」で学んだ息子の中川亮氏が二代目として店を継ぐ。来店に合わせて鰹節を削り、釜で飯を炊く仕事から、季節の花や掛け軸、器、薄茶までを料理と一体で設える。2014年度・2019年度のミシュランガイドでは二つ星に選ばれ、茶道未経験者にも作法を求めず、茶懐石を食文化として開く姿勢を示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）