喰善 あべ
中央区割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- 日定休
どの料理も一工夫も二工夫も施されているため、楽しみながら頂ける。さらに、こちらご自慢の「おくどさん」で炊きあげられるご飯は、まず、炊きあがる前のアルデンテ状態の一口ご飯でお米本来の甘みを感じ、その後、炊きあがったご飯とおこげを焼きめざし・明太子・ちりめんじゃこ・お漬け物・お味噌汁に合わせて頂くのだが、まるで料理旅館の朝ごはんを食べているかのよう。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の阿部善一氏は、京都の「美山荘」で「草喰なかひがし」の中東久雄氏と働いた経験を持ち、その後、銀座「左京ひがしやま」で約10年間料理長を務めて2013年11月に独立。板場の中央に据えたおくどさんを核に、京都の農家から直接仕入れる野菜など旬の食材を扱い、炭火焼きや羽釜炊きのご飯を組み込む。煮えばなからおこげまで、炊き上がりの変化を一連で供する構成が特徴として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
