八昌 薬研堀店
広島市・流川・薬研堀お好み焼き・粉もの
- ¥1,000~
- カウンター 12席
- 月曜日,第1,3火曜日定休
井武 九郎テリヤキスト
宮島へ初詣に広島来たんよぉ～じゃけー八昌のお好み食わんと、ヤバイけん！そば肉玉に限る。
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店舗紹介（AI 生成）
青い暖簾で知られる系統の源流の一軒で、古田隆則氏の「元祖八昌」で修業した小川弘喜氏が暖簾分けで開業した経緯を持つ。小川氏は後に弟子を送り出し、「八昌」の名を広島県内外へ広げた。現在は、香川県出身で会社員から転身した片山義邦氏が店を継ぎ、収益よりも料理づくりへの努力を重視する師の教えを受け継ぐ。季節で仕入れ先を変えるキャベツ、いそのの生麺、黄身が二つの二黄卵を用い、具材を押さえず蒸し焼きにする工程を重ねる。焼き上がりまで20〜30分を要することも、技法を示す特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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井武 九郎
Ｂ級グルメを求めて日本中のあらゆるお店を食べ歩いて来た「規格外のＢ級グルメ王」。 小学校高学年の頃から食に類いまれな興味を持ち始め、中学生頃から始めた食べ歩きは今や日本全国を網羅しつつある。