szechwan restaurant 陳 四川飯店
渋谷区中華
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 8席
- 水定休
2021年4月20日で、開店から20年目を迎えられたこちら、なんと今の料理長の井上和豊氏は、2001年に『四川飯店』に入社後、すぐにオープンホヤホヤの『スーツァン レストラン 陳』に配属となり、それから現在に至るまで同店を離れることなく、20年間もお店を支えてらっしゃるとのこと。 日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35 2016」ではグランプリを獲得し、受賞歴も多数の井上氏は、グランプリを受賞したことで、若くして、名実ともに中国料理の名店『四川飯店』の看板を背負うことに。
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店舗紹介（AI 生成）
四川飯店グループの系列店として2001年に開業し、陳建一の名を冠して展開されてきた一軒。陳建民から続く四川料理の系譜を背景に、伝統的な技法と四川の調味料を軸に、旬の食材や新しい素材を取り入れた料理を組み立てる。料理長の井上和豊氏は開業時から厨房に立ち、2017年に料理長へ就任。2016年には料理人コンペティションRED U-35でグランプリを受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
