szechwan restaurant 陳 四川飯店
渋谷区中華
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 8席
- 水定休
マッキー牧元テリヤキスト
甘さは微塵もない。 いや、海老の柔らかな甘さだけがふんわりと広がって、記憶に刻まれる。 それは、今まで食べてきたすべての海老チリ、干焼蝦仁とはまったく違う料理だった。
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店舗紹介（AI 生成）
四川飯店グループの系列店として2001年に開業し、陳建一の名を冠して展開されてきた一軒。陳建民から続く四川料理の系譜を背景に、伝統的な技法と四川の調味料を軸に、旬の食材や新しい素材を取り入れた料理を組み立てる。料理長の井上和豊氏は開業時から厨房に立ち、2017年に料理長へ就任。2016年には料理人コンペティションRED U-35でグランプリを受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
