すぎ田
台東区和食
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- その他不定期でお休みがございます。
二つの鍋で丁寧に揚げるロースカツは薄衣で軽く、特大の海老フライも甘みがあり美味しい。
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店舗紹介（AI 生成）
1977年に浅草で創業し、1991年に蔵前へ移転。現在は二代目の佐藤光朗氏が厨房を担う。1980年東京都生まれで、学生時代から仕込みを手伝い、大学卒業後に家業へ入り、2011年に店主となった。オランダ産ラードと銅鍋を使い、高温・低温・高温の順で火入れを組み立てる技法に加え、長野県野沢温泉産コシヒカリや「神亀」を選ぶ仕事からも、父の味を継承しながら料理全体を整える姿勢がうかがえる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
