cenci
京都市・岡崎イタリアン
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 4席
- 月・火定休
デビューしたばかりで、凄い人気に。 ギオットーネの香りは残しつつ、進化している。素材に対するきくばりが強い。 京都の香りもして、女性の人気が高いのも頷ける。 何にせよ、美味しく、たくさん食べられるイタリアン！ 静かな場所なので、落ち着いて食べられるのもよい。半地下のデザインも面白い。
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店舗紹介（AI 生成）
京都で生まれ育った坂本健氏は、大学在学中に訪れたイタリアで本場の料理に触れ、料理人の道へ進んだ。イル・パッパラルドで3年半修業後、イル・ギオットーネへ移り、本店で9年間料理長を務め、2014年に独立。京野菜をはじめ日本各地の食材を軸に、出汁と素材を重んじる京都の食文化をイタリア料理の技法に重ね、発酵も食材の味を際立たせる手段として用いる。器や内装にも国内の作り手を迎え、料理を通して生産者や職人の仕事を伝える構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
