YAMAGATA San-Dan-Delo
中央区イタリアン
- [昼]¥4,000~ [夜]¥10,000~
- 月曜定休
齋藤 茂テリヤキスト
山形の食材を生かしたイタリアン料理で、素材そのものを楽しめる一皿。
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店舗紹介（AI 生成）
山形県鶴岡市の「アル・ケッチァーノ」を営む奥田政行シェフの哲学を東京で継承する店として、2009年に開業。庄内浜の魚介、山形の山の幸、生産者の野菜、旬の果実を軸に、素材の持ち味を生かすイタリア料理と山形の郷土料理を接続する。パスタには、塩水で茹でた後に真水ですすぐ奥田シェフの「ゆで論」を用いる。地域食材の発信と料理理論の実践を一体化した構成が、この店の輪郭を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。