Maison de YULONG
港区中華
齋藤 茂テリヤキスト
フカヒレの醤油煮込みが名物の中華店で、季節には上海蟹の料理もおすすめ。
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店舗紹介（AI 生成）
1995年の創業以来、中国料理をフレンチのコースのように一皿ずつ供する「ヌーベルシノワ」を軸に、日本の山海里の食材を取り入れてきた。料理長の阿部淳一氏は東京會舘、上海錦江飯店、青山の「オーセ・ボヌール」で研鑽を重ね、開業時に就任。一度独立して「A-Jun」を立ち上げた後、2008年のリニューアルを機に復帰している。野菜ごとに油通しの温度を見極め、肉や魚は素早く火を入れる調理が基盤で、老酒や香味野菜で蒸し煮にする漆黒のフカヒレ姿煮が代表料理に位置づけられる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
