bistro simba
中央区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 4席
大木 淳夫テリヤキスト
毎日市場に通うシェフの魚料理が自慢で、温かみある内装とビオワインが魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの菊地佑自は京都府出身。調理師学校卒業後、都内のフランス料理店を経て2002年に渡仏し、三ツ星店を含むガストロノミーとパリのビストロで研鑽を積んだ。2013年の帰国後、2015年に開業。本場のビストロ料理を背景に、素材の持ち味をシンプルに引き出し、香りと提供温度を重視する。自然派ワインは固定のリストを置かず、客の好みや気分に合わせて提案。フランス修業時代の経験を生かしたブイヤベースなど、現地で得た技法と日本各地の食材をつなぐ構成が軸にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
