Melograno
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 7席
- 日定休
イタリアと東京のイタリアンで修行を重ね、遂に自分の城を構えた後藤シェフ。 スペシャリテの「北アカリ芋と玉葱のタルトタタン（黒トリュフのジェラートと温かいフォンティナチーズのソース）」はじめ、ウンブリチェッリやタリオリーニといった手打ちパスタも最低2種類は必食すべき逸品揃い。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフ・後藤祐司氏は、父が営むパスタ店を背景に16歳で料理人の道へ進み、国内店での修業後、イタリアの星付きリストランテなどで3年間研鑽を積んだ。帰国後は「ビッフィテアトロ」でシェフを務め、独立後に開いた店は10周年を機に移転。新店舗では、アペリティーボを意識した小皿料理「Piattini」や、複数人で分ける大皿料理を加え、熟成庫も設置した。シチリアの師から受け継いだ姿勢を軸に、和の食材を取り入れたアラカルトを展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
