鮨まつもと
京都市・祇園寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 7席
- 臨時休業をいただく場合がございます。
齋藤 茂テリヤキスト
穴子の炊き方に定評があり、旬の戻りかつおやさわらもおすすめの一軒。
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店舗紹介（AI 生成）
2006年創業。料理人・松本大典は、名店での修業を経て京の魅力に惹かれ、京都での独立を選んだ。「京都に江戸前寿司を広めたい」という志を掲げ、祇園で正統派の仕事を続ける。産地を固定せず、脂のりや身の締まりを見極めて魚介を選び、塩加減や締め加減を都度調整。赤酢と塩で整えたブレンドシャリと、旬魚の持ち味を引き出す古典的な江戸前の技法を軸に、つまみと握りを組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。