IL GHIOTTONE
京都市・清水・東山イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- 火・水定休
齋藤 茂テリヤキスト
趣向を凝らした演出と、燻製にした穴子など丁寧な調理が光る一軒。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの笹島保弘氏は、関西のイタリア料理店で修業後、1988年にローマへ渡り、帰国後は京都の「ラヴィータ宝ヶ池」「イル パッパラルド」でシェフを務めた。2002年、「もしイタリアに京都という州があったら」という発想から開業。京野菜や鱧、甘鯛などの食材に、パルミジャーノ・レッジャーノ、アンチョビ、バルサミコなどを合わせ、出汁や京料理の手法も取り入れる。日本でイタリア料理をつくる意味を、京都の食文化を軸に示してきた店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
