鮨舳
高松市・丸亀町・瓦町寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 7席
- 不定休
堀江 貴文テリヤキスト
高松の鮨のレベルは結構高かった！ 地元の寿司屋で少しだけ修行してオープンした大将はまだ若い。研究熱心でオーソドックスな寿司ネタはどれも完成度が高い。店内は8席座れるカウンターのみで、いつも満員の様子。
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店舗紹介（AI 生成）
魚介を知るため鮮魚店勤務を経験した佐藤裕哉氏が、瀬戸内を軸に全国の食材を見極め、江戸前の仕込みでつまみと握りを組み立てる。香川産「ひのひかり」のシャリに2種の赤酢を合わせ、シャリの状態に鮨ダネを寄せる設計が基調。つまみの量や握りのみなど、客の希望に応じて内容を調整するほか、穴子の爽煮、ひよこ、おぼろ巻きといった古典的な仕事も取り入れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。