bistroTatsumi

店舗紹介​（AI 生成）

オーナーシェフの​廣瀬亮氏は、​大学時代に​フレンチの​料理人に​影響を​受け、​ブルゴーニュ、​アルザス、​パリで​2年半の​修業を​経験。​帰国後、​2011年に​料理人と​しての​出発点だった​中目黒で、​実家と​同じ​店名の​店を​開いた。​軸に​据えるのは、​フランスで​「アバ」と​呼ばれる​内臓肉の​料理。​下処理や​火入れで​技術差が​出る​食材を​本場仕込みの​手間と​技で​扱い、​「アバジュレ」など​遊び心の​ある​名前で​提示する。​肉の​持ち味に​応じて​調理法を​変える、​普段着の​フレンチである。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。