コックドール
高知市・帯屋町・ひろめ市場洋食
- 夜 ～1,999円 / 昼 ～1,999円
- 水曜定休
マッキー牧元テリヤキスト
ハイシライスのソースは、うま味が丸く、甘すぎずに、酸味とバランスが自然である。 奥に控えたうま味も出過ぎず、キャラメル香もほろ苦みもそっと潜んで、全体を盛り上げる。
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店舗紹介（AI 生成）
1951年創業。創業者は戦後、高知に戻って日本料理店で修業し、割烹を経て、つけ払いの回収に苦労した経験から洋食へ転じた。調理は初代チーフからの味を6代目まで継承し、次男夫婦が店を切り盛り、孫も調理場に立つ。創業時から続くデミグラスソースを軸に、牛肉は土佐和牛の生のみ、野菜は高知県産を中心とする。親子三代と調理人の継承によって、戦後高知の洋食文化を伝えてきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
