さかえや 恵比寿本店
渋谷区鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 夜 ￥4,000～￥4,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 土・日・祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
看板料理「水炊き」は、なんと百羽分の鶏ガラを大きな寸胴鍋で約10時間かけて煮込み、途中から骨を砕き、骨の髄まで搾り出して作りあげる白濁のコラーゲンたっぷりガラスープで作り上げられている。
この続きは有料会員限定です
残り約410文字をお読みいただけます。
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
水炊き鍋は創業以来の料理として案内され、鶏ガラの掃除、水とガラの分量、火加減、煮込み時間、砕き加減まで工程を組み立てる。百羽分の鶏ガラを煮込み、木べらで潰し、水を加えてさらに8〜10時間煮込んだ後、二段階で濾して白濁スープに仕上げる製法が核だ。料理はつくば鶏の炭火焼き鳥、鶏すき焼き、皿鉢料理へ広がり、鍋を中心に鶏料理と酒を組み立てる構成が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる CURATOR
園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。