ZURRIOLA
中央区各国料理
- カウンター 9席
- 月曜・火曜定休
二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが、自分の芯を形作った礎を太くし、想いを深くしたのだろう。 銀座に移って再出発した本多シェフの料理は、前にも増してスペイン郷土料理と食材への敬意に満ち満ちて、日本のどこにもない個性を輝かしながら、僕らを官能の渦へ落とし込む。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理店での修業を経て1998年に渡仏した本多誠一氏は、フランスやスイスで経験を積み、2002年にスペインへ移った。サン・セバスチャンの「カーサ ウロラ」で4年間シェフを務め、帰国後は日本料理店「龍吟」や「サンパウ」で研鑽を重ねた。2011年に麻布十番で開業し、2015年に銀座へ移転。バスク地方の素材観と炭火・薪・プランチャの技法、日本料理の繊細さを結び、日本の四季の食材をおまかせコースで表現する。店名はサン・セバスチャンの海岸に由来し、2021年には「Plancha ZURRIOLA」も開業している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
