各国料理東京都・中央区

ZURRIOLA

スリオラ

席: カウンター 9席

このお店について

フランス料理店での修業を経て1998年に渡仏した本多誠一氏は、フランスやスイスで経験を積み、2002年にスペインへ移った。サン・セバスチャンの「カーサウロラ」で4年間シェフを務め、帰国後は日本料理店「龍吟」や「サンパウ」で研鑽を重ねた。2011年に麻布十番で開業し、2015年に銀座へ移転。バスク地方の素材観と炭火・薪・プランチャの技法、日本料理の繊細さを結び、日本の四季の食材をおまかせコースで表現する。店名はサン・セバスチャンの海岸に由来し、2021年には「Plancha ZURRIOLA」も開業している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。