菜ぁ
鶴岡市和食
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
山本 謙治テリヤキスト
山形県鶴岡市の農家が営むレストラン兼民宿で、代々伝わるだだちゃ豆や地元米を使う料理。
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店舗紹介（AI 生成）
家族で営む農と食の場として、築130年以上の自宅を改築した建物で農家レストランを展開。店主の小野寺紀允さんは、両親が始めた農家民宿「母家」と家庭料理の場の思いを受け継ぎ、兄弟で農業と店を運営している。小野寺農園では、30年前から無農薬・無化学肥料の循環型農業を継続し、自家製ぼかし肥料を用いる。有機栽培米「ひとめぼれ」や旬の野菜を料理に使い、米やだだちゃ豆の販売、宿やゲストハウスも手がける。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 謙治
学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。