あの人気シェフの新店！
TACUBO
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 8席
- 日定休
恵比寿の人気イタリアンだった「アーリアディタクボ」を閉め、本当にやりたい店をと田窪シェフが4月5日に開いたのがこちら。カウンター前の特製焼き場で、炭ではなく薪で肉を焼く。これが美味い。なんとも瑞々しくやわらかく、でも肉の醍醐味もたっぷりで。
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店舗紹介（AI 生成）
生産者の言葉を受け取り、食材の背景ごと料理と接客で伝える姿勢を掲げるイタリア料理店。田窪大祐氏は調理師学校を経て愛媛、アル・ソリト・ポスト、アロマフレスカで研鑽を積み、広尾のリストランティーノ バルカ、恵比寿のアーリア ディ タクボを経て、2016年に薪火を軸とする現在の店へ。薪火で肉の持ち味を引き出す一方、自然の生命力や季節の彩りを料理、ワイン、器、空間まで表現する。現在はドルチェ、カフェ、食に関わるプロデュース事業にも活動を広げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
