TACUBO
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 8席
- 日定休
田窪シェフの手打ちパスタ「トロフィエ」に感銘を受けて早6年。いつ伺っても、そのトロフィエをオーダーし、食べる度、感激していたほど。私にとって、パスタ界の巨匠となっている田窪シェフだが、なんと今年、代官山への移転と同時に、薪焼き料理に挑戦。シェフも初の試みとのこと。
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店舗紹介（AI 生成）
生産者の言葉を受け取り、食材の背景ごと料理と接客で伝える姿勢を掲げるイタリア料理店。田窪大祐氏は調理師学校を経て愛媛、アル・ソリト・ポスト、アロマフレスカで研鑽を積み、広尾のリストランティーノ バルカ、恵比寿のアーリア ディ タクボを経て、2016年に薪火を軸とする現在の店へ。薪火で肉の持ち味を引き出す一方、自然の生命力や季節の彩りを料理、ワイン、器、空間まで表現する。現在はドルチェ、カフェ、食に関わるプロデュース事業にも活動を広げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
