料理屋 植むら
神戸市・三宮和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 11席
- 不定休
ミシュラン二ツ星を獲得していながらも、「まだまだ」と探求を続ける情熱あふれる植村氏の和食。鮎の季節には、直前まで生きていた鮎をまるで皿の上で泳いでるように綺麗に最高品質の紀州の備長炭で焼かれた「若鮎汐焼」が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
香川県高松市出身の植村良輔氏は、調理師学校卒業後、金沢の浅田屋東京店で加賀料理を学び、神戸・西村屋や大阪・北新地の老舗和食店で修業。2007年6月、30歳で神戸・北野に開業し、その後現在の店舗へ移転した。日本料理の基本に新しい食材・調理法を重ね、魚は信頼する目利きや漁師から仕入れ、故郷香川の酒蔵には料理に合わせるオリジナル銘柄を特注。2020年には農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞し、ミシュランでは2011年から1つ星、2014年から2つ星として掲載された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
