こにし家
三田市・三田割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 10席
- 月定休
全国から料理人や酒好きが集まる店。メインを務める大将と、アレンジを務める息子のお二人が生み出すバランスの良さが面白い。 素材選びの徹底ぶりには「どこまでこだわんねん！」と言わざるを得ないほどで、頭が下がる。日本酒選びも素晴らしく、ここで日本酒をたらふく飲んでも二日酔いになることはない。 大将自慢の鰹節の枯れ節と真昆布で引いた出汁も本当に美味しい。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和48年に小料理店「一品料理こにし」として創業し、昭和61年の移転を機に現在の屋号へ改めた。店主・熹志侑紀但氏は、素材の持ち味を損なわない調理を軸に、明石の天然魚や三田近郊の野菜を中心とした日替わりのおまかせを組み立てる。2007年から厨房に立つ若主人・小西智允氏は名古屋・京都の料亭や割烹で修業し、ソムリエ資格を取得。日本酒に加え、料理に合わせたワインの提案を担い、親子二代で店の表現を広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
