La BOMBANCE
港区創作料理
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- 日・祝日定休
フランス語で”ごちそう”の意味をもつ「ラ・ボンバンス」。和食店や鉄板焼きレストラン、料亭での修行を経て開業した同店のジャンルは「和食」。技法的にはフレンチとも思えるが、味わいの根底にあるのは間違いなく和食。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「BOMBANCE」はフランス語で「ご馳走」を意味し、確たる日本料理を軸に、ときにジャンルをまたぐ姿勢を示す。オーナーシェフの岡元信は新潟県長岡市出身で、日本料理 鴨川、東京新阪急ホテルの日本料理 明石と鉄板焼き ロイン、紀尾井町 福田家で修業を重ね、2004年に西麻布で開業。四季折々の日本食材と向き合い、伝統を踏まえながら自由な発想で組み立てる月替わりの料理と、謎解き形式のお品書きが特徴となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
