Falo
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999
大木 淳夫テリヤキスト
カウンターで炭火焼きを楽しめる、ラストオーダーが遅い大人向けの高級イタリアン居酒屋。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「falò」はイタリア語で焚き火を意味し、2016年5月の開業以来、中央の炭火台を囲むカウンターを舞台に料理を組み立てる。広尾の「アクアパッツァ」で料理長を務めた樫村仁尊シェフが、塊肉の炭火焼や炉のすみっこで煮込む料理を軸に、日本の旬をイタリア料理として再構築。近火、原始焼、藁焼き、直接炭を当てる調理など、素材との距離を使い分ける火の技法を実践している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
