Falo
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999
猪口 由美テリヤキスト
地下の隠れ家のような炭火焼きイタリアン、ポルケッタや旬野菜、おばんざいでワインが進む。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「falò」はイタリア語で焚き火を意味し、2016年5月の開業以来、中央の炭火台を囲むカウンターを舞台に料理を組み立てる。広尾の「アクアパッツァ」で料理長を務めた樫村仁尊シェフが、塊肉の炭火焼や炉のすみっこで煮込む料理を軸に、日本の旬をイタリア料理として再構築。近火、原始焼、藁焼き、直接炭を当てる調理など、素材との距離を使い分ける火の技法を実践している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
