すし岩澤
品川区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- ※日曜定休や土曜定休の働き方もOKです
大木 淳夫テリヤキスト
元エンジニアから転身し41歳で独立した職人による、味と接客に定評のある鮨店。
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店舗紹介（AI 生成）
大学卒業後にシステムエンジニアを経験した岩澤資之氏は、25歳で鮨職人へ転身。六本木「蔵六鮨」、赤坂見附「すし匠 齋藤」で計15年間の修業を重ね、2016年に独立した。「すし匠」の系譜を受け継ぎ、つまみと握りを交互に供するおまかせを軸に、魚に合わせて酢飯を使い分ける。英語・中国語での接客にも対応し、2019年にはミシュラン一つ星を獲得している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
