すし岩澤
品川区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- ※日曜定休や土曜定休の働き方もOKです
【東京グルメ】名店にて修行を重ね、丁寧かつこだわりの握りを味わえる鮨店【すし岩澤】
こんにちは。TERIYAKI編集部です。
本日ご紹介するテリヤキ掲載店は、五反田と不動前の間あたりにお店を構える人気鮨店『すし岩澤』。こちらの大将は鮨好きであれば知らない人はいない名店『すし匠』出身であり、2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した実力派の名店。果たしてどのような逸品を味わえるのか。早速、TERIYAKI編集部が訪れてきました。
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店舗紹介（AI 生成）
大学卒業後にシステムエンジニアを経験した岩澤資之氏は、25歳で鮨職人へ転身。六本木「蔵六鮨」、赤坂見附「すし匠 齋藤」で計15年間の修業を重ね、2016年に独立した。「すし匠」の系譜を受け継ぎ、つまみと握りを交互に供するおまかせを軸に、魚に合わせて酢飯を使い分ける。英語・中国語での接客にも対応し、2019年にはミシュラン一つ星を獲得している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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