寿司東京都・品川区

すし岩澤

スシイワサワ

予算: 夜￥20,000～￥29,999
席: カウンター 8席

このお店について

大学卒業後にシステムエンジニアを経験した岩澤資之氏は、25歳で鮨職人へ転身。六本木「蔵六鮨」、赤坂見附「すし匠齋藤」で計15年間の修業を重ね、2016年に独立した。「すし匠」の系譜を受け継ぎ、つまみと握りを交互に供するおまかせを軸に、魚に合わせて酢飯を使い分ける。英語・中国語での接客にも対応し、2019年にはミシュラン一つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。